《餐饮业如何经营》

第一讲：餐饮业如何经营定位
1.选择适合的客源层次
2.树立起与众不同的市场形象
3.宣传媒介的选择
4.餐馆酒店产品的设计

第二讲：餐饮的市场定位策略
1.“避强就弱”定位法
2.“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法
3.“顺风转舵”定位法
4.“由此及彼”定位法

第三讲：餐饮经营的根本出路——形成自己的特色
1.产品创新
1）不断创新
2）塑造品牌：案例:海底捞的成功经营之道密码
3）增加产品的科技含量
2.服务创新
3.观念创新：案例:山东威海净雅餐饮集团的成功之道
4.环境创新
1）复古的感觉
2）新潮的感觉
3）中西交融的感觉
4）现代的感觉

第四讲：不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训